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Ricordiamoci inoltre di:

  • evitare di riscaldare i cibi contenenti nitrati, poiché il calore ne facilita la trasformazione in nitriti;
  • mantenere una buona igiene orale, sia prima che dopo i pasti poiché i batteri presenti sul dorso della lingua favoriscono la trasformazione dei nitrati in nitriti;
  • cercare di consumare i prodotti a base di nitrati nel breve periodo poichè i tempi di conservazione incidono sulla concentrazione di nitriti.

 

Le stesse regole valgono anche per gli alimenti di origine vegetale, in particolare :

  • è bene preferire gli ortaggi di stagione, evitando quelli coltivati in serra;
  • in caso di produzione autonoma evitare i concimi chimici e raccogliere gli ortaggi preferibilmente alla sera;
  • eliminare le parti a maggior contenuto di nitrati che sono gambi, costole fogliari e foglie esterne.

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