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Il Cachi o Kaki è un albero originario dell’Asia orientale. E’ una pianta molto antica che risale a più di 2000 anni.

Il nome scientifico, Diospyros Kaki,  proviene dall'unione delle parole greche diós (Dio) e pyrós (frutto) e letteralmente significa 'frutto degli dei'.

Dai cinesi è detto Albero delle sette virtù, m è noto anche come Mela d’Oriente.

Le prime coltivazioni di cachi in Italia risalgono ai primi anni del ‘900 e riguardano la parte meridionale della penisola da dove poi si diffusero nelle altre regioni.  l kaki è una pianta rustica che si è ben adattata al clima mediterraneo: cresce bene in pianura e anche nelle nostre regioni montane, perché resiste bene anche alle gelate invernali. Sopporta male i climi caldo-umidi, soprattutto se con suolo mal drenato.

Le piante dei cachi iniziano a produrre i frutti solo dopo il quarto anno di vita. Giungono a maturazione nel periodo autunnale, quando la pianta è ormai priva di foglie, e la loro buccia è di colore arancione acceso.

Due sono i tipi principali di cachi: quello comune e il cachi vaniglia (o cachi mela).

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