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Risotto radicchio e salsa di noci

Categoria:

Primi e piatti unici

da Meli

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Ingredienti

Per 4 Persona(e)

PER LA SALSA DI NOCI

100 grammi noci
100 grammi latte soia
40 grammi olio EVO
q.b. pepe nero
q.b. sale

PER IL RISOTTO

320 grammi riso
900 grammi brodo vegetale o acqua salata
1 cespo radicchio rosso
1 cipolla piccola
30 grammi olio EVO
100 grammi vino bianco

Istruzioni: Risotto radicchio e salsa di noci

PREPARARE LA SALSA DI NOCI:
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti e frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa. Mettere da parte.

PREPARARE IL RISOTTO:
Nel boccale pulito ed asciugato mettere le foglie di radicchio: frullare pochi secondi vel. 4. Mettere da parte.
Senza lavare il boccale inserire la cipolla: frullare 5 sec vel 7.
Versare l'olio EVO e cuocere: 3 min 100° vel 1.
Unire il riso e tostare: 2 min 100°vel 1 antiorario.
Sfumare con il vino e far evaporare: 2 min varoma vel 1 antiorario.
Aggiungere il brodo ed impostare il tempo di cottura del riso 100° vel 1 antiorario.
A 3 minuti dalla fine della cottura aggiungere il radicchio.
A cottura ultimata mantecare il risotto con la salsa di noci, far riposare qualche minuto e servire.