Involtini Primavera

Lavare e spuntare le zucchine e le carote, tagliarle a julienne con l'aiuto di una grattugia e saltarle in padella con due cucchiai di olio evo e sale per circa 4 minuti.
Preparare una pastella con la farina, la maizena, l'acqua ed un pizzico di sale: si otterrà un 
composto abbastanza liquido e senza grumi.
Riscaldare un padellino antiaderente unto da un velo d'olio evo.
Versare un po' del composto nel padellino con l'aiuto di un mestolo e cuocere due minuti circa per lato. Continuare fino ad esaurire il composto.
Farcire ogni “crêpe” con carote e zucchine e chiudere piegando i lati e arrotolando con la classica forma a pacchetto (spennellare i lembi con acqua se necessario).
Cuocere in padella qualche minuto per lato o in forno statico a 180° fino a doratura.