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Cavoletti e pomodori secchi
Pasta Madre (Lievito Naturale)
Pane senza glutine
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Ingredienti
Per 4 Persona(e)
Ingredienti
- 125 grammi farina Mix it!
- 60 grammi farina Farmo senza lattosio
- 65 grammi farina di grano saraceno
- 1/4 cubetto lievito
- 190 grammi acqua
- 1 cucchiaino scarso di sale
- 1 cucchiaino colmo di malto di riso o altro dolcificante
Istruzioni: Pane senza glutine
Mettere nel boccale il lievito, 60 gr di acqua e il malto di riso, o di mais o di miglio.
37° vel 2 3 minuti.
Aggiungere le farine, il sale e la restante acqua.
Impastare 10 sec vel 4.
Raccogliere il composto che rimane sui bordi del boccale e rimescolare altri 5-10 sec vel.4
Versare il composto (che risulterà molto appiccicaticcio), aiutandosi con una spatola bagnato di olio, in una ciotola coperta con carta da forno.
Coprire e mettere in forno spento, luce accesa, per almeno un paio d'ore.
Togliere l'impasto lievitato dalla ciotola, lasciandolo sulla carta da forno.
Adagiarlo sulla leccarda del forno così com'è e infornare a 220°-230° partendo da forno spento per 30-40 minuti.
Note Ricetta
Questa ricetta l'avevo trovata in internet con miscele di farine che al tempo non conoscevo e quindi l'ho adattata con quelle che normalmente uso e che mi risulta più facile trovare.
Lo faccio sia bianco che con farina di grano saraceno. Non eccedo con le dosi di quest'ultima, perché con il tipo di cottura tenderebbe a rimanere troppo malcotto al centro (già testato!)
Quando faccio il pane bianco uso semplicemente 250 gr di farina MIX it
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