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burger zucchine e cannellini

Categoria:

Secondi

da mariangela

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Ingredienti

Per 4 Porzione(i)

ingredienti

1 zucchina media
1/2 cipolla
120 grammi fagioli cannellini lessati
120 grammi okara di soia
sale q. b.
1 cucchiaio colmo crusca di avena
1 cucchiaio farina di ceci
aglio in polvere
paprika dolce

Istruzioni: burger zucchine e cannellini

Procedura con il bimby

Mettere nel boccale la cipolla e la zucchina tagliate a pezzi e tutti gli altri ingredienti (le spezie possono variare a piacimento), azionare il Bimby a vel 5 quanto basta per ottenere un impasto liscio ed omogeneo aggiungere crusca se troppo liquido, lasciare riposare in frigorifero per una mezz’ora .

Scaldare un filo di olio in una padella antiaderente formare 4 burger con le mani e cuocere ¾ minuti per lato.

Io ho usato l’okara ma volendo si può omettere raddoppiando la dose di fagioli, inoltre si può variare sostituendo la zucchina con un peperone rosso.

Procedura senza bimby

In un robot da cucina mettere la cipolla e la zucchina tagliate a pezzi e tutti gli altri ingredienti (le spezie possono variare a piacimento), frullare quanto basta per ottenere un impasto liscio ed omogeneo aggiungere crusca se troppo liquido, lasciare riposare in frigorifero per una mezz’ora .

Scaldare un filo di olio in una padella antiaderente formare 4 burger con le mani e cuocere ¾ minuti per lato.

Si può variare sostituendo la zucchina con un peperone rosso.

Note Ricetta

Nella preparazione ho utilizzato l'okara ottenuto dall'autoproduzione del latte di soia, volendo si può sostituire raddoppiando la quantità di fagioli.