Per 4 Persona(e)
Lavare bene la quinoa in acqua fredda. Portare ad ebollizione un pentolino con 3 volte il volume della quinoa e lessare il cereale per 15 minuti. Nel frattempo cuocere a vapore il cavolfiore lasciandolo al dente. in una padella far rosolare l'aglio e soffriggere le zucchine tagliate a dadini per qualche minuto. Aggiungere il cavolfiore e fare insaporire. Salare e aggiungere la quinoa. Far saltare tutto insieme e aggiungere le olive. A fuoco spento sminuzzare un peperoncino e servire.
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