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Pasta Madre (Lievito Naturale)
Pasta alla Norma veg
Focaccia di cannellini con cipolle e olive
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Muffin senza glutine con glassa al limone
Insalata di quinoa con batate, avocado e olive
Rape in salsa di soia
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Moussaka alle nocciole
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Pasta di legumi saltata con carote e daikon speziati
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Quinoa con champignon e crema di asparagi e cannellini
Zuppa di legumi misti
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Torta salata con crema di zucca
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Torta semifredda fragole e limone
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Maionese di avocado senza aglio
Salsa piccante ai peperoni
Zuppa cavolo capuccio e fagioli
Salsa tahin
Muffin alle pesche senza glutine
Peperoni ripieni di riso rosso e asparagi
Pane e panelle
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Ingredienti
Per 8 Porzione(i)
panelle
- 250 gr farina di ceci
- 750 gr acqua
- 2 cucchiaini sale
- 1 pizzico pepe nero
- 1 ciuffo prezzemolo
panini
- 500 gr farina (mix -integrale, manitoba, timilia...)
- 250 gr acqua
- 10 gr lievito di birra
- 10 gr malto d'orzo
- 10 gr sale
- 30 gr olio evo
- 1 manciata semi di sesamo
- 2 cucchiai latte vegetale
Istruzioni: Pane e panelle
Per i panini
Nel boccale inserire acqua, malto e lievito 2 minuti 37 gradi vel 2. Aggiungere farina e olio, 5 min vel spiga. far lievitare l'impasto per 2 ore. formare i panini e farli lievitare altre 2 ore. spennellare con latte vegetale e cospargere con semi di sesamo. Cuocere il forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.
Per le panelle
Inserire nel boccale il prezzemolo e tritare 7 sec a vel 7. Aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impostare 15 sec vel 6, poi 10 min 80 gradi vel 3, poi altri 10 min 90 gradi vel 4 ed infine 30 sec vel 6. Versare il composto su un piano e far raffreddare. tagliare in rettangoli e friggere in olio caldo.
Note Ricetta
E' un tipico street food della città di Palermo.
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