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Involtini di Verza
Pizzette rosse
Falafel a modo mio
Sformato di patate al forno con besciamella e funghi
Piattoni (taccole) della nonna Laura
Vincenzini
Farifrittata asparagi e cipolle
Fusilli mais e teff con ragù di tempeh
Crumble mele, uvetta e cannella
Grano saraceno spinaci e peperoni
Burger di lenticchie
Mummie (focaccine con patate)
Biscotti salati ai pomodori secchi
Pizzette
Hummus di ceci
Biscotti morbidi di grano saraceno
Crostata di mele senza glutine con crema pasticcera
Pesto pomodorini secchi e nocciole
Polpette di quinoa e funghi con vellutata di zucca
Maionese Light con gomma di guar
Pomodori verdi sottolio
Crostata con fagiottella
praline raw al mango
Vellutata di verza e zucchine
Malfatti con pesto di pomodorini e noci
Verza in agrodolce
Melanzane della nonna Giò
Macco di fave e funghi trifolati
orzotto ai peperoni
Pane e panelle
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Ingredienti
Per 8 Porzione(i)
panelle
- 250 gr farina di ceci
- 750 gr acqua
- 2 cucchiaini sale
- 1 pizzico pepe nero
- 1 ciuffo prezzemolo
panini
- 500 gr farina (mix -integrale, manitoba, timilia...)
- 250 gr acqua
- 10 gr lievito di birra
- 10 gr malto d'orzo
- 10 gr sale
- 30 gr olio evo
- 1 manciata semi di sesamo
- 2 cucchiai latte vegetale
Istruzioni: Pane e panelle
Per i panini
Nel boccale inserire acqua, malto e lievito 2 minuti 37 gradi vel 2. Aggiungere farina e olio, 5 min vel spiga. far lievitare l'impasto per 2 ore. formare i panini e farli lievitare altre 2 ore. spennellare con latte vegetale e cospargere con semi di sesamo. Cuocere il forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.
Per le panelle
Inserire nel boccale il prezzemolo e tritare 7 sec a vel 7. Aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impostare 15 sec vel 6, poi 10 min 80 gradi vel 3, poi altri 10 min 90 gradi vel 4 ed infine 30 sec vel 6. Versare il composto su un piano e far raffreddare. tagliare in rettangoli e friggere in olio caldo.
Note Ricetta
E' un tipico street food della città di Palermo.
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