Burgher di borlotti, patate e spinaci

Tritare carote, sedano e cipolla e far rosolare. Nel frattempo lessare le patate e gli spinaci. Unire i fagioli borlotti lessi al soffritto e far insaporire. Salare e mettere tutto nel bicchiere del minipimer. Frullare fino a ridurre tutto in crema. Aggiungere le patate schiacciate e gli spinaci  strizzati e sminuzzati. Amalgamare il tutto e aggiungere pangrattato fino a che l'impasto sia della consistenza giusta per formare dei burgher. Preparare la granella di anacardi e mandorle tostate e impanare i burgher. Ungere una pirofila, adagiarvi i burgher e infornare a 180 fino a doratura rigirandoli a metà cottura