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MUFFIN SOFFICI SENZA GLUTINE

Categoria:

Dolci, Ricette senza glutine, Bambini

da Vale

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Ingredienti

Per 15 Porzione(i)

Ingredienti

250 grammi farina di riso finissima
3 cucchiai colmi di maizena
150 grammi zucchero di canna
3 cucchiai olio di mais
1 bustina lievito
1 bustina di vanillina
1 limone scorza
350 grammi latte vegetale a scelta (io ho usato riso-mandorla)

Istruzioni: MUFFIN SOFFICI SENZA GLUTINE

Preriscaldare il forno a 180°.

Mescolare farina, zucchero e lievito e la vanillina, tranne la maizena.

Aggiungere la scorza di limone e mischiare.

Mescolare tutti gli ingredienti con l'olio e una volta che è stato assorbito aggiungere gradualmente il latte usando una frusta.

Una volta amalgamati bene tutti gli ingredienti, il composto risulterò un po' liquido, ma aggiungiamo anche la maizena e mescoliamo in modo che risulti più denso ma non troppo (l'impasto deve filare sulla frusta!). In caso fosse davvero troppo liquido aggiungere ancora un cucchiaio di maizena e uno di farina.

Versare il composto nei pirottini dei muffin per 3/4 e infornare per 20-25 minuti fino a leggera doratura.

Sfornare i muffin e guarnirli a piacere.

Io ho aggiunto della granella colorata ancora in cottura e altri invece, una volta freddi li ho scavati leggermente con un levatorsolo e ho aggiunto un cucchiaino di marmellata di cigliege.

Cospargere di zucchero a velo e servire.