Avocado ripieno con pomodorini, porro, carciofini

Tagliare a metà l'avocado, estrarre il nocciolo e scavare la polpa con uno scovolino e cucchiaino facendo attenzione a non bucare la parte esterna che servirà come contenitore.

Tritare finemente il prezzemolo ed il porro.

Tagliare i carciofini ed i pomodorini a fettine.

Mettere tutto in una ciotola e condire con sale, pepe e succo di limone e mescolare bene.

Riempire l'avocado con il composto, cospargere di chicchi di melagrana e servire accompagnato con dell'insalatina